韭菜的汁有什么作用？
1.韭菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维不会被人体直接吸收，但可以有效刺激肠道蠕动，防治便秘。韭菜中含有不溶性纤维，这种物质本身具有吸水特性，能够增加粪便体积，刺激肠壁，引起便意，帮助排便；其中可溶性纤维能够像海绵一样吸附胆固醇、脂肪酸等血脂类物质，并随粪便排出体外，从而减少机体对这两种物质的摄入量，起到预防心血管疾病的作用。 有研究发现，在排除掉自发性腹泻的因素后，胃肠道疾病患者每日食用30g的韭菜，连续一个月，患者的恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状均有不同程度的改善，韭菜对于胃肠道疾病的辅助治疗作用是肯定的。
2.《本草纲目》中有记载，“韭菜温中下气、补虚，调和肠胃、通血利尿”。这是因为韭菜中含有的硫化物、维生素等营养物质能够调节胆固醇代谢，起到平稳血压和血糖的作用；其中的芳香物质还具有促进血液循环的功效，对于心脑血管病有一定的预防作用。 日本学者发现，韭菜中的某些成分可能抑制致癌物的形成，对于预防胃癌等有重要意义。
3.中医理论中，“青色入肝经”，因此青色食物多具有疏肝理气的功效。而且韭菜味道略辛香，性温，归肝、肾经，能够起到舒筋活血的作用。 对于男性肾阳虚的人来说，适当进食韭菜是有益的。但是对于女性来说，由于阴虚火旺的人比较多，如果多吃韭菜，有可能导致阴血更为不足，进而出现烦躁易怒、失眠多梦、月经量少的情况，甚至诱发闭经。所以，阴虚火旺的人不宜吃韭菜。