云南腊排骨火锅怎么做？
把排骨斩成3厘米长的段，入沸水锅里汆一水后，捞出来控水。另把鲜豌豆、泡核桃仁、土豆和蚕豆瓣等下到开水锅里煮熟后，捞出来放在长条形火锅盆的底层。
净锅里放菜油烧热，爆香干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片后，掺入骨头汤和鸡汤，加盐、味精和鸡精调好味，再把排骨下锅煮熟，捞出来盛入火锅盆的一端，锅里的汤汁倒进去（以稍淹没豆类为度）。
把火锅盆底的黄豆面、辣椒面以及葱花等撒上去，临上桌前浇沸油炝香就成了。
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把排骨斩成3厘米长的段，入沸水锅里汆一水后，捞出来控水。另把鲜豌豆、泡核桃仁、土豆和蚕豆瓣等下到开水锅里煮熟后，捞出来放在长条形火锅盆的底层。
净锅里放菜油烧热，爆香干辣椒节、青花椒、姜片和蒜片后，掺入骨头汤和鸡汤，加盐、味精和鸡精调好味，再把排骨下锅煮熟，捞出来盛入火锅盆的一端，锅里的汤汁倒进去（以稍淹没豆类为度）。
把火锅盆底的黄豆面、辣椒面以及葱花等撒上去，临上桌前浇沸油炝香就成了。