烧肉放柠檬起什么作用？
在日式烧肉店里，几乎每道菜里都会有柠檬的身影 那柠檬究竟有什么特别之处，能让日料店为之痴狂呢？！！ 在讲这个问题之前，得先说说日本人对于“鲜”的定义 和我们印象中的“鲜”不同，日本人的“鲜”，更多的是指食材本身带着的天然味道。也就是未经过任何人工添加，食材本身就具有的味道。而柠檬正是拥有如此独特香味的水果。在很多道日式菜肴中，你都能看见它如刺客般闪现的身影。 在进行烹饪前，柠檬中的香辛料会率先发难，趁食材还不熟识，迅速将其“斩杀”，留下属于食材本身的清新与淡雅。 在烹煮过程中，它们又会再次出击，将残留的异味击退，只留让人愉悦的芳香和鲜味。
因此在日本人眼里，用柠檬来去腥解腻是再正常不过的操作了（毕竟他们也经常用浓盐水泡海鲜哦）~ 用柠檬制作日式料理，最经典的例子莫过于烤三文鱼了。即将鱼肉铺在烤盘上时，刷一层柠檬汁不仅可以让其色泽更加鲜艳诱人，更能起到祛腥增香的作用。 一盘完美的烤三文鱼，外表微焦，内部柔软细嫩，夹杂着柠檬的香气，回味甘甜。吃完之后唇齿留香，意犹未尽。
除了烤制的三文鱼外，蘸着芥末蒜泥吃的生鱼片更是少不了柠檬的出现。鲜甜的鱼生片夹着酸酸的柠檬丝，一口咬下去，清爽开胃，令人欲罢不能。 除三文鱼之外，黄鱼、带鱼等鱼类也同样适合加柠檬一起烹调。喜欢重口味的小伙伴还可以试试在烤鱼中加入青椒和小米椒，这样烤出来更香更辣，让你吃得大汗淋漓也停不下来！