百味斋股份公司怎么样?
不请自来,作为一个在百味斋工作了两年的前员工,想来回答这个问题应该算是有资格的吧。 先摆成绩,我们门店(成都人民中路店),15年到17年营业额大概增长了20%左右,利润翻了有三倍,然后分店也开了多家,感觉公司发展不错。 再说说我的看法,其实公司的问题也和大部分餐饮行业差不多,人员流动性大,质量不过硬,管理不到位等等问题。 但是,作为一家火锅原料供应商,它已经做的很好了。首先货源稳定,供货及时,品种齐全;其次价格合适,折扣优惠;再次服务到位,能根据需求提供相应的方案。 在原料供应链这一块,百味斋做的比较专业了,至少我没找到比它更专业的。
至于很多人说他们产品不好,说实话我做为前员工也没感觉到,因为我们店里的生意很好,顾客反馈也很不错。 有一些说味道不好的,我觉得可能是一来你选的锅底不对(很多客人自己带的锅,我们是没有办法调底料的),二是你蘸碟没调好(很多人自己带酱,没有加葱花、香菜、花生碎这些东西),三是食材新鲜程度不够(比如毛肚、鸭肠这些菜品,如果你看到它们在水盘里漂着,你就知道肯定不新鲜了,当然,这些食材的保质期都是经过严格计算的,基本上不会有问题,但是你要介意也可以避免吃这些食物)。 我觉得只要以上几点做到位,口味基本没问题。另外,我个人认为火锅重要的是味,而不是鲜、醇、浓等等这些口感。