银耳炒什么好吃.？
银耳又称作银耳子或银耳材，是食用菌中的珍品之一，味道鲜美，营养价值高。据测定，每百克银耳含蛋白质14.6g、脂肪0.5g、碳水化合物37.3g、钙28mg、磷439mg、铁8.7mg、维生素B1 0.06ng、维生素B2 0.19ng、尼克酸2.9mg以及胡萝卜素6.90mg等。还含有多种氨基酸和微量元素。由于银耳具有多种生理活性功效，因此被誉为“菌中之冠”。
①预防心血管病
②增强免疫能力
③延缓衰老的作用④抗肿瘤作用⑤抗溃疡作用⑥解毒功能⑦其他作用 1． 肺热咳嗽 做法：准备水发银耳100g，去蒂洗净，放入锅中加水适量炖至烂熟，调入白糖食用。 功效：此汤羹有清暑热、生津液、止干咳之功效，可治小儿暑天发热、口干、咳嗽。
2． 肺燥干咳 做法：取水发银耳50g用清水浸泡备用；花生米25~50g去皮，放入锅中加清水煮烂，再加入银耳煮至熟烂，调以食盐进食。 功效：润肺止咳、和胃益气，可用于治疗胃气虚弱所致的食欲减退、慢性胃炎患者出现胃胀、胃痛等有较好的效果。但是风寒咳嗽者不宜服用本膳。
3． 贫血 做法：将水发银耳20g，用清水漂洗干净，加入少许冷开水浸没，再把鸡蛋清放入碗内，用筷子搅均匀。然后取出银耳轻轻挤干水分后放入容器中，加入蛋清、精盐搅打成膏状，上笼蒸约40分钟，滴下清水三、四汤匙，使成稀糊状便可食用。 功效：补铁补血效果显著，适合缺铁性贫血患者食用，也适用于病后体虚、头晕目眩、四肢乏力、面色苍白等患者的调养。