什么鱼烧烤比较好吃？
烤鱼，即烧鱼，是一种发源于四川川南泸州的特色美食，流传至今已有百余年历史了。 据说很早以前民间厨师在烹制鱼时，不小心将菜锅撞翻，锅中的油落入水中，为节省原料和方便食用，便用此法烹制鱼肉。谁知这种烹调方法煮出来的鱼味道十分鲜美，于是渐渐成为了一种独特的烹饪方法和美食。 而我小时候经常去外婆家玩，因为离江边近嘛~所以经常会跟着一群小孩跑到江边捡石头、抓螃蟹啥的……不过最多的还是逮河虾啦！ 记得每次都会带个塑料盆或者网兜什么的，然后拿个筷子或者树枝插上一根芦苇草当渔竿，到河里来回捞两下准能钓上不少虾。
话说我们那边长江里的虾都是野生的，个头比超市里卖的养殖大虾要大得多，而且口感也非常好，很鲜的~但最让我难忘的还是外婆做烤鱼的味道了。 记得那时候每次去她都不会给我们准备大鱼，一般都是捉些小鲫鱼，然后洗干净后沥干水放在一个铁簸箕里，撒点盐、味精和孜然粉（那时候还没鸡精和十三香这种东西呢）用手抓匀，再倒半勺白酒进去，最后撒上一点干辣椒和花椒，再整把葱花盖上去~这样一道简单的烤鱼就搞定了。
后来外婆年纪大了身体也不好了，我们就很少回去住了。再后来她又过世了，我也搬到了其他地方住。但我始终忘不了她的烤鱼，还有那条陪伴我长大的江…… 现在我在上海工作多年，也成家立业有了孩子，但是偶尔还是会怀念起小时候的生活来，尤其是那道美味的烤鱼。虽然我现在已经很少有机会吃到它了… 但我会努力让自己做的烧烤味道更好吃的！毕竟现在生活稳定，又有充足的时间来钻研厨艺呀～