厨房菜板如何分类？
据相关专家介绍，目前市场上的菜板主要为树脂菜板、不锈钢菜板以及竹木菜板3类，其中竹木菜板又主要包括楠竹菜板、杨木菜板和松木菜板。据分析，竹木菜板表面为木质组织，具有一定吸水性和弹性，与刀具接触时有较小摩擦力和较小的阻力，切不同食物时也不会留下过多残渣，同时摩擦过程中会释放部分木质素及芳香物质，有利于增进人的食欲，因此更适合用于切肉和熟食。
相比之下，树脂菜板在摩擦时对尖锐物体的缓冲性差，且其遇热易形变且表面会残留较多食物残渣，长期使用容易滋生细菌，而不锈钢菜板本身强度很高、切物时阻力较大，温度较高的熟食放在上面还会因导热使食物温度迅速降低，从而更易变质，因此两者更适合用于切果蔬。
专家提醒，旧菜板在使用一年左右后表面会变粗糙，出现细小的划痕和裂缝，如果保养不当、清洁不干净，使用一段时间后很容易成为看不见的“污染源”，因此菜板最好在使用一年后就进行更换。