西安最好吃的米线在哪？
要说西安最好吃的米粉，我想应该是南广木须肉、酸汤烩菜肉片和高汤煨菜。
西安也有米粉？很多西安全体都会惊讶：“啊，西安也有米粉啊！”其实不然，米粉是陕西关中地区很普通的家常饭，跟扯面似的，有点像陕西的揪面片，但一般比揪面片更薄，当然，也比扯面要薄，而且，不像扯面是圆形的，也不像擀面皮是片状的，米粉是长长的条形。
米粉怎么会是西安的最好吃的？问题一提出，西安的粉友恐怕会怒从心头起，恶向胆边生，跳起来骂：“光玩刀刀，不弄炒炒，你小子跑西安来忽悠我们？”其实，我压根就没提过炒泡馍。
要说米粉最恰当的吃法，还就是炒，陕西话叫“酸汤烩菜肉片”；或者炖，熬一碗热乎乎的汤，就着米粉，就着肥肉，就着酸菜，那感觉，甭提多美了；凉拌，米粉虽然不适合放很多油，拌好了却也很可口。当然，煮也是可以的，类似于武汉的热干面；爆炒，这个比较常见，菜椒米粉、酸辣粉、炒肉片米粉最为常见。
酸汤烩菜肉片。这个算是米粉的精髓，西安也叫肉汤米粉。西安的汉族人家凡有红白喜事，第一件事就是蒸肉，做法类似于广东的烧腊，但是陕西的酱肘子、酱蹄子或者烧鸡，在汤汁里一煨，把淀粉溶化后，倒进事先准备好备用的米粉，一下子让米粉活了起来，由于烫的原因，米粉会紧紧地黏在一起，但是，又不像桂林米粉或柳州螺蛳粉那样要吞咽。这样一来，就为讲究人儿留下了满满的乐趣，嗦，呀，好像不大得体，但我实在找不出更好的词儿了。这时候，吃米粉的人可根据自己的喜好，可佐以酱蒜、辣酱以及醋。
西安最好吃的米粉在哪？要说西安最好的米粉，这个实在不好回答，就我个人而言，最喜欢吃我阿姨丁变玲做的酸汤烩菜肉片米粉。地址在劳动南路139号附7号，电话：18192167167。
阿姨是做米线的能手，西安的多家米粉店的米粉都是阿姨手工制作的，包括我最爱吃的高坡老赵家米粉。阿姨告诉我们，米粉一定要用高筋面团，揉面时一定要揉透，扯面时两头不伸直；还要用柴火烧的开水，要用大盆接，不可用铁锅煮，以免失去筋道。