新东方烹饪学校有什么专业？
新东方烹饪学院开设有金典总厨班、精英大厨班、大厨精英班、经典西点班、现代西餐班、厨艺强化班，具体每个班级学习内容和课程设置如下： 金典总厨班 培养目标：掌握现代餐饮行业最前沿的烹调技艺和方法，具有国际领先水平的复合型、职业型人才。 学习内容：刀功、刀法运用；原料加工及改刀；热菜制作（冷拼制作）、宴席菜制作；调味原理及调味品的使用方法与范围；烹调方法（炒、熘、爆、烹、炸、煎、烧、炖、煮）的应用与操作技巧；火锅、铁锅炖菜、烧烤的制作技术；食品雕刻、拼盘、菜肴色彩搭配与装盘技巧。
精英大厨班 培养目标：熟练掌握传统烹调技法和流行粤菜、川菜、湘菜等各类菜系的烹调方法，具备独立开店、创业能力的高技能型人才。 学习内容：刀功、刀法的训练及使用；蔬菜、肉类、水产食材的处理方法和技巧；热菜的烹调方法和技巧（蒸、炒、煮、熘、烧、拌）；火锅、铁锅炖菜、烧烤等制作；常见味型的调制方法；卤水、烧腊、油炸等制作工艺；中式面点的制作方法；食品雕刻、拼盘、菜肴色彩的搭配与装盘技巧。 大厨精英班 培养目标：系统掌握烹饪理论知识和专业技能，能够熟练处理各类原材料，编制菜单，制定营养配餐，拥有扎实的烹饪技术，较强的经营能力和管理能力，能独立主持、举办大型菜肴展示和宴会，精通各类锅台制作，具备一定教学和实践能力的专业人才。 学习内容：菜肴制作的基本理论；菜肴制作过程中的工艺要求以及食品安全卫生知识；刀工、刀法练习、仪器工具使用；蔬菜、鲜肉、水产的初步熟处理；汁酱调配，传统卤水的制作工艺；煎、炒、烹、炸、熘、烫等炉具上的应用；干锅、砂锅、铁板等各种特定器具的使用；各种饼类、馅料、馒头、花卷、点心、糕点等的制作；宴席设计、菜牌制作、菜肴展示、餐饮经营等。
经典西点班 培养目标：系统地学习和掌握现代西点制作技能，具备独立开店、创业的能力，成为从事西点烘焙业生产、服务、管理的高素质综合性专业人才。 学习内容：素描基础知识，色彩基本知识；蛋糕创意设计和制作，饼干、酥点、蛋塔、泡芙等各类西点的制作；慕斯、果冻、酸奶、冰淇淋等不同类型的裱花制作；西式甜点制作，咖啡茶饮制作，餐厅营业流程等。 现代西餐班 培养目标：掌握现代西餐制作技术和经营管理模式，具有创新意识和丰富实践能力的综合素质高的人才。 学习内容：西餐文化、西餐历史与发展、西餐餐桌礼仪；刀叉使用规范；西餐厨房组织结构、设备用品用具的使用和维护；牛排、意面、披萨、沙拉、焗烤等西餐经典菜品的制作；鸡尾酒、咖啡、茶饮冲泡及拉花技巧；餐厅服务、酒水知识、收银核算、财务管理等。 厨艺强化班 适合对象：有烹饪基础或有餐饮行业经验者，希望深入系统学习厨艺者。 学习内容：中式烹调、中式面点、西式烹调、糕点糖果、火锅店、快餐店等实际操作演练。