高温天气吃什么饭？
夏天，高温天，人容易疲惫不堪，食欲也相对下降很多。 那在这样的时候，我们究竟应该吃些什么才能维持营养需求呢？ 我们人体需要四种营养成分——碳水化合物、蛋白质、脂类还有维生素，它们都是通过饮食获得的。在高温天，我们依然要维持这四种营养的均衡摄入。 1. 碳水化合物 碳水化合物是人体最主要的能量来源，能够为身体提供足够的能量，让心脏和大脑正常工作，还能促进脂肪的利用，预防酮体产生。在高温环境下，我们一定要保证碳水化合物的摄入，它是我们耐热必需的营养素之一。
2. 蛋白质 人体的免疫细胞如白细胞、淋巴细胞等都是由蛋白质构成的，而抗体也是由蛋白质组成的，想要增强身体的抵抗力，我们在高温天一定要保证蛋白质的摄入。蛋白质还具有维持钾钠平衡的功效，还能缓解高热带来的脱水现象。
3. 脂类 虽然高温会导致人体代谢提高，对脂类的利用也会增加，但我们仍然需要在高温天适量摄入些脂类食物，它能为身体提供必要的脂肪酸，还能够提供必需氨基酸，参与身体的正常代谢。建议每天食用1个鸡蛋，250~500克奶制品。
4. 维生素 高温会阻碍人体对于维生素的吸收，特别是水溶性维生素（B族和C族），因此我们需要及时补充充足的维生素来满足身体的需求。建议在高温天多吃新鲜蔬果，保证维生素的吸收。
除了以上四点，保证一定的饮水量也很重要。水是新陈代谢的必要物质，能够清除体内的有害物质，帮助营养物质的吸收。特别是在高温环境下，水分更容易通过皮肤流失，所以我们要及时补充水分，减少中暑发生的可能。
一般而言，高温天气吃饭，可采用“两头凉，中间热”、“两头少，中间多”的方法。“两头凉、中间热”，是指早晚两餐要偏凉（如大米、小米、紫米等做的杂粮粥，蔬菜等），中午则要热饭热菜。因为中午气温高，人体代谢旺盛，脾胃功能较强，这时吃热饭就会增加身体的消化功能，帮助排除体内湿气，增加身体热量的散发；而清晨和傍晚时分，人体脾胃功能相对较弱，此时如果进食热饭，不但不容易消化，还可能增加身体的内热，使湿气难以散发。“两头少，中间多”是说早晚两餐要偏少，而中午则要多些。这是由于夜间长时间睡眠，人体能量消耗较少，再加上早晨人体消化功能较弱，因此早餐不用太丰盛；晚上睡觉前也需要尽量避免过饱，这样有利于睡眠。中午则需要补充足够能量，以支持接下来的体力活动。
在选择食物方面，由于夏季最易伤津耗气，因此在吃饭时可适当加入能够祛暑、清热、滋阴、生津的食物，如莲藕、绿豆、苦瓜、紫菜、西瓜、百合、蜂蜜、莲子等。由于午时气温高，人体出汗较多，中医认为汗为心液，有心脏气血被消耗之虞，因此午饭时尤其建议吃点养心之物，如桂圆、山药、阿胶、酸枣仁，或喝一些养心汤，比如莲子芡术汤（莲子50克、芡实50克、茯苓50克、薏米50克、炒扁豆30克煲汤）。
在烹调方式上，推荐蒸、炖、灼煮、清炒、凉拌等，避免煎炸烧烤等容易化热生火的烹调方式。同时，在饭菜中最好多放些生姜，以帮助散发湿气、促进消化。
最后，需要提醒的是，由于在高温天气里人体汗液排出较多，体内容易丢失钾、钠等矿物质，因此三餐之外可适当饮用一些茶水、菜汤、果汁等，帮助补充流失的营养。
