胡椒做菜有什么作用？
胡椒，又称乌胡椒、黑胡椒，属胡椒科胡椒属植物，是一种香料和中药材。以粒大、肉厚、味浓、香气四溢、色泽鲜亮者为佳 早在两千多年前，胡椒就被人们当做调味料食用了。在西汉时期，胡椒传入中国，至今已经有2000多年的栽培史；而到了明代，开始大量移植到我国南方地区种植。如今，胡椒已经遍布全国各地。
据测定，胡椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种微量元素。而且，在胡椒的多种味道成分中，以胡椒碱的含量最高，达2%－6%不等。还有挥发油，胡椒酚、胡椒乙醚等成分。其中，胡椒碱对胃肠道有兴奋作用，能促进消化液的分泌增加，又有收缩胃肠平滑肌的功能，能够缓解胃炎、胃溃疡所导致的反酸、恶心、呕吐症状。 而胡椒中的胡椒辛胺A、B、C及辣椒碱等物质都具有明显的消炎止痛作用，所以对胃部的炎症、溃疡以及腹部不适有一定疗效。
现代药理研究还发现，胡椒还具有抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗病毒等作用。 当然，由于胡椒温热助阳，因此对于阴虚火旺体质的人最好别吃或者少吃。