大瓠子怎么做好吃？
“大瓠”就是“西葫芦”，属于胡瓜的一种，我国各地均有栽培，是夏季主要蔬菜之一。西葫芦原产于北美洲，17世纪传入我国，在南方称“北瓜”（指北方产的葫芦）、在北方称“南瓜”，现在统称西葫芦。 由于品种不同，西葫芦的颜色有嫩绿和深绿之分；果形有长圆、短粗等形态；果皮外表有光滑、有棱、有沟、有斑等差别；果肉则分厚薄、粗细等。 但无论是哪种形状、哪种颜色的西葫芦都不影响它们在烹饪中相互替代。
西葫芦性平和，味清淡，含水分较多，肉质细腻。每100克可食用部分含有能量28千卡、蛋白质1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物5.5克、膳食纤维1.6克、维生素A39微克、胡萝卜素260微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C49毫克、维生素E0.56毫克、钙43毫克、磷19毫克、钾214毫克、钠87.5毫克、镁39毫克、铁0.5毫克、铜0.12毫克、锌0.32毫克、硒0.75微克。 因为西葫芦所含的营养成分基本不含刺激性物质，因此不论老人还是小儿都非常适合食用。特别是夏天，用西葫芦做成汤品或沙拉，清甜可口、去燥生津，是补充维生素的好选择。
推荐菜品：
一、虾仁鸡蛋炒西葫芦 原料：西葫芦、鸡蛋、虾仁、葱花。 做法： 1、西葫芦洗干净后切成片，虾仁洗干净后挑去沙子备用。 2、打散的鸡蛋加入少许盐搅匀成蛋液备用。 3、锅中倒入适量油烧热后，下葱花爆香，然后放入虾仁翻炒片刻。 4、加入西葫芦片继续翻炒至熟，最后淋入蛋液，搅拌均匀即可。 二、醋熘西葫芦 原料：西葫芦、泡红辣椒、香葱、生姜、大蒜、食用油、淀粉、白糖、米醋。 做法： 1、西葫芦洗净，切片待用。 2、泡红辣椒去籽，切丝；香葱、生姜、大蒜均切碎。
3、取一碗，调入清水、白糖、米醋、淀粉，调成芡汁待用。
4、锅内放底油，烧至五成热时，放入泡红辣椒丝、姜蒜末炒香，再放入西葫芦片，快速煸炒。
5、待西葫芦断生后，放入葱末炒匀，调以芡汁，收干汤汁即成。 三、西葫芦豆腐煲 原料：西葫芦、豆腐。 辅料：香菇、胡萝卜、玉米粒、榨菜、香菜、鸡蛋清、水淀粉、食盐、味精、胡椒粉各适量。 做法： 1、将豆腐切成块，放入加盐的开水中焯一下，捞出沥干。
2、西葫芦刷洗干净，带皮切成滚刀块；香菇泡发后去蒂切成块；胡萝卜去皮洗净后切成薄片；香菜洗净切碎；榨菜切细条。
3、将以上食材与玉米粒一起放入砂锅，加适量清水炖熟，调入食盐、味精、胡椒粉，撒入香菜碎，勾入水淀粉搅匀即可。