餐饮厨房过道多宽？
餐饮厨房的过道多宽合适应由餐饮厨房各工作区域的面积大小、工作人员人数、工作节奏等因素综合确定，一般来说，各类餐饮厨房的操作区、加工区以及备餐区的内部通道宜在1米至1.2米左右，厨具与墙壁之间或厨具与炉具之间的间距不小于0.6米，传菜区通道不小于1.2米。餐饮厨房内部通道过窄，当工作区域人数较多时，容易造成工作人员相互间干扰、碰撞，既影响操作、降低工作效率，也容易导致工作失误而造成生产安全事故。
如果餐饮厨房内部的通道较宽，虽然有利于人员分流和操作，能保证操作安全，但餐饮厨房的面积过大，投资成本相对增加，且容易形成空间的浪费，不利于热量的控制和排除，增加厨房空调的能耗。
当餐饮厨房使用通道式工艺时，其内部通道应较宽，一般在1米至1.5米左右，以便人员分流和操作，且有余地放置移动设备和食品、物料，增加空间的存储能力。