家常油炸虾怎么做窍门？
油炸虾是一道美味的家常菜，制作油炸虾的窍门有以下几点：
1. 准备材料：新鲜虾、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、姜、葱、油。
2. 处理虾：将虾洗净，去掉虾须和虾线，然后用料酒和姜片进行腌制20分钟左右，以去腥味。
3. 准备炸糊：一个鸡蛋加入面粉和淀粉（比例约为1:1），加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 腌制虾：将腌制好的虾用清水冲洗干净，然后将虾逐个粘上炸糊，使虾身均匀裹上一层薄薄的糊。
5. 炒热油：将锅加热，倒入足够的油，油温应保持在五成热（约150℃）左右。
6. 油炸虾：将粘好糊的虾逐只放入油中，用中小火炸至金黄酥脆，浮到油面后，用漏网捞出。为了避免虾炸焦，不要将虾一次放入过多，应分批炸。
7. 炸好的虾：将虾放入锅中，用大火将油迅速倒入漏网中，然后用中火将虾炸透。
8. 调味：锅内留少量的油，放入切好的姜丝和葱段爆香，然后加入生抽、水淀粉勾芡，倒入炸好的虾翻煮均匀，让虾充分吸收调味料。
按照以上步骤和窍门，你就可以轻松做出美味的油炸虾了。